Tepung terigu merupakan salah satu bahan yang umum digunakan dalam dunia bakery, mie hingga kudapan goreng. Namun, tak sedikit yang masih mengira semua jenis tepung terigu memiliki fungsi dan kegunaan yang sama. Padahal, tepung terigu memiliki tiga jenis, yakni tepung terigu berprotein tinggi, sedang, dan protein rendah. Pemilihan jenis tepung yang tepat akan memengaruhi adonan, baik dari segi tekstur, warna, maupun rasanya.